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不合才會有火花—毛蟹鹹肉蒸昂刺魚

 

源文引用自:http://blog.sina.com.cn/s/blog_486deb4701000cbq.html
不合才會有火花—毛蟹鹹肉蒸昂刺魚 (2007-09-17 00:17:17)
   5354離開了蘇州,去往另外一個地方了.在路上,經一位在上海的廣東老鄉推薦,走瀘青平公路,經過朱家角河鮮城吃飯.
   兩個個性不合的人,在一起會快樂嗎?  

來到了這家叫?山灣農家樂?
這家餐館吃的東西都很便宜.
 
椒鹽泥鰍 20塊
泥鰍很新鮮,而且炸得很透,非常酥化
白切雞 15塊
  這雞跟廣東的白切雞有點不一樣,廣東的白切雞的皮是晶瑩爽滑的,但這里的白切雞雖然皮不太漂亮,但絕對不是飼料雞那種爛布渣的感覺,吃起來肉質細嫩,特別有雞味,後來聽服務員介紹,這是太湖雞.因為這家店做的只要是農家菜,用的都是現有水鄉的材料.

煙薰田雞 20塊

田雞很小,肉也很少.

螺絲 10塊

這螺絲,炒得有點辣,但卻越吃越香,越吃越好吃.

小菜 毛豆 8塊

在上海,吃得最多的就是這毛豆了

絲瓜炒蛋 15塊

今天,珊珊吃了一道很有特色的菜:
毛蟹鹹肉蒸昂刺魚 58塊
  一般我們吃蟹,都會清蒸,或者用鹹肉蒸,但卻很少會把毛蟹和魚一起真,因為怕魚的腥味會把蟹的味道沖垮了...

   昂刺魚又叫黃顙魚,古人則稱之黃頰,元詩“一溪春水泛黃頰”講的就是它。在水鄉一帶則叫作昂刺魚。因為昂刺魚有一特別之處:會叫。當你捏住它背部的那根硬刺,它便會“昂刺,昂刺”地叫出來。黃色,略有淺黑色斷紋,無鱗,全身滑溜溜的。有胡子,背上有一根昂起的硬刺,不小心就會讓它刺中。昂刺魚皆為野生,這就比那些餵養的魚類多了一份野味出來,因此在水鄉很受歡迎  
 
    這道菜的特別在于昂刺魚的肥美和毛蟹的鮮美相互結合,配上那鹹肉的瑐香,三個味道結合在一起,互相襯托,昂刺魚吃起來鮮嫩肥美,而蟹肉吃起來則是鮮甜味美.正.
   這道菜,不是當地的食家是不會點的.
所以說廣東人去到哪里都是食家.
  
  做美食跟做人一樣,包含著有許許多多的道理,每次吃飯珊珊都聽到很多的道理,做美食我們要講究配搭,包括了很多方方面面,營養配搭,還有味覺的配搭,但有的時候,我們明明覺得不能結合在一起的東西,結合在一起,卻有不一樣的美味,想這毛蟹鹹肉蒸昂刺魚,結合在一起,就是人間極品了,
  
  合與不合只是相對而已,沒有絕對的合,也沒有絕對的不合.有的時候,有不合是好事,因為有不合才會有火花...
  唔試過,又點知得吾得阿!
  怎麼知道行不行?)
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